alimentacion
WIKIMAI
Desayuno oficial de los
Kroquetas
Ingredientes
Pan moreno de Pelayo
(zona cercana a El Bujeo)
Manteca “colorá” con
zurrapa
Tomate triturado fresco
Sal
Paso 1
Con maestría se
extiende la manteca sobre el pan previamente tostado, la temperatura del
pan no debe ser superior al punto de fusión de la “colorá”. Se
recomienda utilizar cuchillo de punta redondeada y flexible que evite
dañar la superficie de la rebanada y ayude a llevar la manteca a cada
rincón de esta sección del maravilloso pan.
La proporción
entre manteca y zurrapa debe ser de 40/60.
Paso 2
Sobre esa base
oleosa se extiende una capa de tomate fresco, previamente triturado,
ayudado por el mismo instrumental que hemos utilizado en el paso 1. El
grosor de la capa se deja a gusto del consumidor pero se recomienda que
no sea inferior a los 3mm. Para rematar se añade toques de sal levemente
iodada de procedencia marina.
Se recomienda
que el tomate sea de la variedad “raf” con pequeñas vetas verdes.
Paso 3
La ingestión
debe ser adecuada a las posibilidades del comensal. Se recomienda
consumir entre mordisco y mordisco un café azucarado (azúcar de
remolacha) descafeinado de máquina a temperatura óptima.
No está permitido utilizar cuchillo y tenedor, deben de ser las manos las que recogan y eleven hacia la boca el auténtico Wikimai. Si la rebanada gotea algo es signo de que se ha preparado un buen Wikimai.
Nota:
Existen variaciones del Wikimai que podemos aceptar como válidas, una de
ellas consiste en modificar el orden de los pasos 1 y 2. En nuestra
opinión puede ser peligroso ya que la naturaleza acuosa del tomate
triturado puede dañar irremediablemente la rebanada y alterar el
conjunto.
Lo
que no aceptamos como Wikimai es la combinación de caldo del poleo con
vino fino caliente, aunque también es desayuno creemos que no resulta
adecuado para que sea incluido como alimento de deportistas ya que en
pruebas de dopaje resulta positivo, pero es altamente recomendable en
épocas del año donde no se haga deporte y tenga uno chofer.